Responsable de production Restauration

Le safari de Peaugres recherche au sein de sa direction de la restauration, son responsable de production.
Dans un contexte d’évolution et de création de la restauration, il aura la charge de la définition et de l’organisation des productions pour l’ensemble des prestations alimentaires. Rattaché au responsable clientèle (de la restauration), il encadre les équipes de restauration et assure l’évolution des restaurations, visiteurs, évènementiels et hébergements.

De formation en école hôtelière, vous justifiez d’une expérience réussie d’au minimum 3 ans dans la gestion d’évènement en hôtellerie, en traiteur organisateur de réception ou en parc de loisir, avec une expérience managériale confirmée.

Vous devrez :

Programmer, planifier et participer à la production
Élaborer les menus
Participer à la sélection des produits et des fournisseurs
Établir et respecter les couts de production prévisionnels
Définir et veiller au respect et suivi de l’ensemble des procédures HACCP
Être force de propositions d’offres auprès des clients internes et externes
S’assurer de la bonne marche des évènements organisés
Atteindre les objectifs de budget et de qualité, définis par la direction
Participer à l’évolution de l‘offre de restauration
Effectuer les inventaires chaque mois et veiller au bon suivi des stocks.
Veiller à l’entretien et au respect du matériel confié et des locaux.
Veiller aux procédures et enregistrements du nettoyage
En tant qu’encadrant, vous participez à la bonne marche du parc

Qualités et compétences :

Connaitre et maitriser les techniques de préparation culinaire
Connaitre et savoir faire appliquer les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire selon les méthodes HACCP
Avoir un grand sens du relationnel et du service
Maitriser l’outil informatique bureautique
Savoir animer, coordonner et diriger une équipe
Savoir rendre compte
Être autonome et dynamique
Capacité à gérer le stress
Adaptabilité, constance et rigueur

Formation: